Equipos de refrigeración estáticos

Equipos de refrigeración de frío estático

La refrigeración silenciosa o "refrigeración estática" se utiliza principalmente en la hostelería: el aire "cae" hacia abajo a través de una unidad que suele estar situada en el interior o en el exterior de la unidad de refrigeración. En consecuencia, la capa de aire más fría suele estar en la parte inferior de la unidad. En comparación con la refrigeración por convección, tiene la ventaja de ser mucho más silenciosa y suave. De esta forma los alimentos sin envasar no se secan tan rápido.

1. Diferentes tipos de aparatos

En el Marketplace online de Makro encontrarás varias opciones de aparatos de refrigeración que proporcionan una refrigeración silenciosa de los alimentos. Se trata, en particular, de las siguientes categorías:

1.1. Frigoríficos autónomos con refrigeración silenciosa

Los frigoríficos independientes son aparatos que se colocan en el suelo, por lo que no hay que empotrarlos, sino que basta con colocarlos. Esto también los hace especialmente flexibles: si te mudas de casa, puedes llevártelos fácilmente o moverlos en la cocina de tu negocio si es necesario. 

Los frigoríficos independientes están disponibles en una gran variedad de diseños, por ejemplo, con una puerta completa, con dos puertas, como combinación de frigorífico y congelador o como frigorífico con puerta de cristal.

1.2. Frigoríficos estáticos bajo mostrador

Esta clase de frigoríficos permiten una instalación práctica, por ejemplo, bajo el mostrador o bajo las estanterías.

Incluso en áreas pequeñas hay espacio y a menudo se pueden adaptar a la altura de la encimera. 

En esta categoría también encontrarás aparatos con refrigeración por convección: estos enfrían los alimentos de forma especialmente rápida y uniforme.

1.3. Combinaciones de frigorífico y congelador

En esta categoría, tienes una práctica división para los alimentos congelados y refrigerados.

Ahorran mucho espacio en comparación con los aparatos instalados por separado y a menudo disponen de alarmas de aviso de desviaciones de temperatura, lo que puede ser muy útil en la hostelería.

1.4. Refrigeradores de vino

Los frigoríficos para vino permiten, como su nombre indica, un almacenamiento fiable y práctico del vino.

Cumplen todas las reglas de oro de la conservación del vino y garantizan una temperatura constante, la humedad adecuada y protegen contra las vibraciones, los malos olores y los efectos de la luz. 

Al mismo tiempo, el vino se puede aprovechar directamente y de forma rentable.

1.5. Vitrinas refrigeradas, unidades de servicio y carros de buffet

Con la vitrina refrigerada, los elementos de servicio y los carros de bufé, no solo se presta atención a la refrigeración técnica, sino también al aspecto visual.

Los platos o los aperitivos, por ejemplo, pueden disponerse de forma apetitosa y presentarse a los invitados.

El cliente puede simplemente sacar el plato de su elección, pagar y disfrutar. Además, el restaurador también se beneficia, ya que, con las vitrinas refrigeradas, podrá preparar mejor los platos o fomentar la compra por impulso de la clientela. 

También suelen llevar ruedas, lo que permite hacer rodar las unidades y recolocarlas con rapidez y facilidad.

1.6. Vitrinas refrigeradas

Los mostradores refrigerados o las mesas para pizzas pueden complementarse con vitrinas refrigeradas. En la unidad de refrigeración, todos los ingredientes necesarios pueden almacenarse al alcance de la mano y enfriarse a la temperatura adecuada.

2. Refrigeración silenciosa: diferentes materiales

Los frigoríficos utilizados para la refrigeración silenciosa pueden ser de materiales muy diferentes. Sin embargo, el plástico y el acero inoxidable desempeñan un papel primordial en estos helados ayudantes de cocina.

El plástico se utiliza a menudo para el revestimiento o la carcasa, mientras que el acero inoxidable es un material muy solicitado por su robustez y durabilidad, y también se utiliza para las vitrinas o los elementos superiores, por ejemplo. 

La madera también es un material popular en algunos casos: los paneles con aspecto de madera, como los de nuestros carros de buffet, son un elemento visual especial.

3. Tamaños de las unidades

Los aparatos del Marketplace online de Makro que permiten la refrigeración estática o silenciosa están disponibles en diferentes versiones, según la categoría y el modelo.

Adjuntamos algunos ejemplos con las dimensiones correspondientes:

• Bandeja refrigerada cookmax 1494 mm GN 4/1 panel completo Hemlock; 132,5 cm x 149,4 cm x 65 cm
• Carro de buffet frío 3 x GN 1/1; 137 cm x 120 cm x 88 cm
• Refrigerador Gastro-Cool Bag-in-Box - rojo vino - 3x10 litros - GCBIB110; 120,0 x 37,0 x 54,0 cm
• Refrigerador de puerta completa ICE-A-COOL; 211 cm x 80,5 cm x 68,5 cm
• LIEBHERR FKU 1803-20 Frigorífico bajo mostrador con refrigeración estática; 85 cm x 60 cm x 60 cm

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4. Refrigeración silenciosa: diseños y colores

En la categoría de refrigeración silenciosa encontrarás diferentes combinaciones de colores y también diseños de los distintos modelos.

A menudo las unidades tienen un diseño sencillo en color metálico o blanco, pero sobre todo las destinadas a la presentación al cliente tienen un diseño mucho más colorido y elaborado. 

5. Ayudas para la compra

Si necesitas aparatos para la refrigeración silenciosa o la refrigeración estática, debes hacerte estas preguntas cruciales de antemano:

¿Qué quieres enfriar? El tipo de alimento que se va a enfriar suele determinar la elección del aparato. Los frigoríficos para vinos son ideales para enfriar vinos de alta calidad, mientras que las bebidas pueden almacenarse maravillosamente en frigoríficos independientes con puertas de cristal. 

¿O quiere presentar buffets, canapés y platos fríos? Entonces, los elementos de servicio, las vitrinas de cristal o las unidades de refrigeración superiores pueden ser la elección correcta.

¿Cuánto espacio hay disponible? El otro aspecto importante es el espacio disponible en tu cocina o local de restauración. Los frigoríficos bajo mostrador, las combinaciones de congelador y refrigerador y las vitrinas frigoríficas, por ejemplo, ahorran mucho espacio y pueden combinarse bien con los equipos existentes.

Por último, pero no por ello menos importante, debes comprobar si los aspectos técnicos cumplen tus expectativas. Observa detenidamente los detalles del producto de cada aparato.

6. Mantenimiento de las unidades

El cuidado de los aparatos con refrigeración estática suele ser sencillo. Dependiendo del modelo, los elementos individuales pueden extraerse y limpiarse a mano o introducirse en el lavavajillas. 

Los interiores suelen poder limpiarse fácilmente con un paño húmedo y un poco de limpiador. Por lo general, debes hacerlo cada cuatro o seis semanas con los frigoríficos. 

En lugar de limpiadores químicos, también puedes utilizar vinagre o agua de limón como remedio casero. Se recomienda una proporción de 100 mililitros de vinagre por 200 mililitros de agua.