Papel de aluminio

Papel de aluminio para cocinas industriales

En los restaurantes y cocinas industriales se envuelve y almacena comida a diario. Para ello se utiliza, además de film transparente, papel de aluminio. Los chefs también envuelven patatas y pescado en papel de aluminio para cocinarlos en el horno o en la barbacoa. Descubre aquí qué tipos de papel de aluminio existen y qué debes tener en cuenta a la hora de comprar y utilizar este material en gastronomía.

1. Tipos de papel de aluminio para hostelería

En una cocina, ya sea privada o industrial, no puede faltar el papel de aluminio. Después de todo, el papel de plata protege los alimentos de la luz, la humedad, el oxígeno y los gérmenes. Este material actúa como barrera y hace que los alimentos se conserven durante más tiempo. 

El Marketplace de Makro ofrece diferentes tipos de papel de aluminio. ¿Por qué es tan práctica la caja dispensadora con sierra incorporada? ¿Para qué se utiliza el papel de aluminio extra grueso? A continuación, te presentamos algunos modelos.

1.1. Papel de aluminio en caja dispensadora con sierra incorporada

El papel de plata en caja dispensadora es un elemento de gran utilidad en cualquier restaurante o servicio de catering, ya que, gracias a la sierra incorporada, se pueden conservar alimentos grasos como la carne asada de manera sencilla, rápida y sin contacto directo con la luz. 

El dispensador con sierra permite extraer el material de forma limpia, mientras que el papel de aluminio suave y flexible envuelve firmemente la comida. Esto hace que se puedan transportar los alimentos de un lugar a otro de forma segura.

1.2. Papel de aluminio extra grueso y envasado individual

La comida envuelta en papel de aluminio extra grueso se sella casi herméticamente. Esta modalidad resistente de papel de plata, envasado individualmente, se utiliza a menudo en el transporte de diversos alimentos. 

La razón es obvia: gracias a este material, no hay apenas intercambio de aromas ni escapes de humedad. Como resultado, los alimentos se secan muy lentamente, lo que hace que se conserven durante más tiempo.

Descubre en el Marketplace de Makro papel de aluminio para hostelería en diversos grosores y tamaños: envasado individualmente y disponible por unidad, en una práctica caja plegable o en una caja dispensadora con sierra incorporada.

2. ¿El papel de plata está hecho de aluminio?

En realidad, el papel de aluminio para gastronomía está fabricado con aluminio. La producción se lleva a cabo en fábricas donde grandes bloques de metal plateado brillante se transforman en delgadas láminas. El material se calienta previamente.

Las láminas suelen tener un grosor de 0,004 a 0,02 mm. Debido a que es hermético al gas y al aire, además de flexible, el papel de aluminio se utiliza como material de envasado en restaurantes. Si ofreces un servicio de entrega a domicilio, puedes envolver los alimentos, protegidos de la luz, y transportarlos de manera segura a tus clientes. 

Además, el papel de aluminio puede soportar temperaturas de hasta 250 grados centígrados. Por lo tanto, es posible cocinar alimentos en su interior. Un ejemplo es la patata asada con papel de plata.

3. Grosores de papel de aluminio disponibles

Los hosteleros suelen tener en cuenta el grosor y el tamaño del papel de aluminio, entre otros factores. En nuestra tienda online puedes adquirir papel de plata con un grosor de entre 9 y 16 micras. 

Si entregas comida a domicilio con frecuencia, debes utilizar un papel de aluminio más grueso. Como el aire no pasa a través de él, la comida se conserva durante mucho tiempo. Si guardas alimentos en el frigorífico para consumirlos o manipularlos a corto plazo, un papel de aluminio delgado será suficiente.

Los paquetes del Marketplace de Makro contienen hasta 24 rollos de papel de plata en diferentes tamaños, desde 29 cm x 10 m hasta 22 cm x 200 m. Por tanto, podemos recibir grandes pedidos de producto para cocinas profesionales.

4. ¿El papel de aluminio es siempre plateado?

El papel de aluminio también se conoce como papel de plata, debido a su color plateado. Lo que muchos no saben es que el papel de aluminio tiene un lado mate y otro brillante. 

Este factor es decisivo en gastronomía. Por ejemplo, si deseas mantener la comida caliente y fresca para entregarla a domicilio, la cara brillante debe estar hacia fuera. Si, por otro lado, utilizas papel de aluminio para cocinar, la cara brillante debe estar hacia dentro. La razón: esta absorbe más el calor que el lado mate.

Las propiedades de los lados se definen durante el proceso de fabricación del material. La cara exterior entra en contacto con un rodillo de acero pulido, que hace que sea más suave y brillante.

5. ¿Qué hay que tener en cuenta al comprar?

El grosor y el tamaño del papel de aluminio determinan su campo de aplicación en el sector gastronómico. ¿Deseas envolver los alimentos y guardarlos en el frigorífico para el día siguiente? ¿Entregas con frecuencia comida fría o caliente a domicilio? ¿Cocinas alimentos en el horno o en la barbacoa? Antes de comprar en línea papel de aluminio, debes conocer la respuesta a estas preguntas.

También debes comprobar para qué necesitas este producto antes de comprarlo. Además, debes considerar los riesgos de este material: si el ácido cítrico, la salsa de tomate o alimentos salados entran en contacto con el papel, el aluminio se desprende y los comensales ingieren pequeñas partículas del metal. Por tanto, este material no es apto para envolver determinados alimentos.

6. ¿Se puede limpiar y reutilizar el papel?

En los hogares puede que se limpie el papel de aluminio con agua y se utilice varias veces. Sin embargo, es un material que muchos ecologistas no recomiendan usar. En hostelería solo debes usar el papel de aluminio una vez y evitar limpiarlo después de envasar o cocinar alimentos, por razones de higiene. 

La medida en que se recicle el papel de aluminio después de entregar la comida a domicilio dependerá de tus clientes.