Utensilios de corte

Utensilios de corte para la hostelería

En la hostelería, es difícil imaginar la cocina sin utensilios de corte. Complementan a los cuchillos y te permiten servir la comida siempre con la misma estética. Además, un utensilio de corte adecuado garantiza que puedas cortar los alimentos mucho más rápido. 

1. Cortadoras en la hostelería

Tienes una gran variedad de opciones en el mercado y puedes encontrar una extensa gama de cortadoras para cualquier necesidad. Para ayudarte a hacer la elección correcta de estos accesorios de cocina según tus necesidades, te presentamos aquí los utensilios de corte más importantes para la cocina:

1.1. Cortadora de champiñones 

Con una cortadora de champiñones, puedes cortarlos fácilmente en rodajas uniformes. Esto permite una cocción especialmente homogénea o un aspecto especialmente bueno sobre una ensalada.  Además, puedes cortar los champiñones mucho más rápida y fácilmente con una cortadora que con un cuchillo. Una máquina para cortar champiñones cuesta unos 8 euros. 

1.2. Cortadora de huevos 

Puedes cortar los huevos cocidos en rodajas uniformes con un cortador de huevos. Para ello, los huevos deben estar cocidos. Un cortador de huevos te asegura que estos se corten más rápidamente. Cuesta unos 8 euros y es muy útil, sobre todo si elaboras muchos huevos. 

1.3. Tijeras para aves de corral 

Si elaboras mucha carne de ave, las tijeras de ave son ideales. Permiten limpiar las aves de corral y trabajar con mucha precisión. Estas tijeras cuestan unos 45 euros. 

1.4. Cortadora de verduras 

Si quieres cortar las verduras de forma rápida y sencilla, te será útil una cortadora de verduras. Puedes utilizarla para cortar las verduras en diferentes formas, lo que, por un lado, garantiza que sean especialmente vistosas y, por otro, asegura que el tiempo de cocción sea muy uniforme. Puedes conseguir una cortadora de verduras por tan solo unos 22 euros. 

1.5. Cortador de patatas fritas 

Si preparas tus propias patatas fritas, un cortador de patatas resultará muy útil. Con él, puedes cortar fácilmente las patatas en forma de patatas fritas y asegurarte de que se cortan uniformemente. También puedes cortar las patatas fritas mucho más rápido que con un cuchillo. Un cortador de patatas fritas cuesta unos 25 euros. 

1.6. Deshuesador de aceitunas 

Para quitar el hueso de las aceitunas sin cortarlas, necesitas un deshuesador de aceitunas. Cuesta unos 18 euros y siempre es útil si las aceitunas se van a servir enteras, como al servirla en las bebidas, por ejemplo. 

2. Elegir los utensilios de corte adecuados

Ante la gran variedad de utensilios de corte, a veces no es fácil hacer la elección correcta. Aquí te damos algunos puntos para ayudarte:

2.1. Según tus necesidades 

Antes de comprar alguno de estos utensilios, debes saber qué necesitas. Necesitas un elemento de corte especialmente si: 

• Trabajas regularmente con un ingrediente concreto 
• El ingrediente debe ser cortado de forma especialmente uniforme 
• Cortar con un cuchillo resulta muy laborioso 
• Elaboras una cantidad muy grande de un ingrediente 

Si, por el contrario, solo necesitas un corta fiambres en contadas ocasiones, a menudo puedes sustituirlo por un buen cuchillo. En este caso, debes sopesar si tiene sentido comprarlo o si prefieres invertir en un cuchillo versátil. 

2.2. Los utensilios de corte pueden minimizar el riesgo de lesiones 

La probabilidad de lesionarse al utilizar una herramienta de corte es mucho menor que al trabajar con un cuchillo. Esto se aplica especialmente a los trabajadores no cualificados. Además, puedes utilizar equipos de corte para garantizar que la calidad de los alimentos cortados sea constante. 

3. Cuidado y limpieza adecuados de los utensilios

Para disfrutar de tus herramientas de corte durante mucho tiempo, debes asegurarte de limpiarlas y mantenerlas correctamente. Para ello, debes seguir algunos consejos generales, que te presentamos aquí:

3.1. Limpiar bien los utensilios de corte 

Puedes limpiar las herramientas de corte en el lavavajillas si están expresamente marcadas como aptas para lavavajillas. Si no es así, debes limpiar las cuchillas a mano. También debes limpiar las herramientas de corte lo antes posible.  

De este modo, la suciedad no puede quedarse pegada y no puede secarse. Además, al limpiar rápidamente, te aseguras de que no haya gérmenes. 

3.2. Utensilios defectuosos 

Si un dispositivo de corte está defectuoso, asegúrate de sustituirlo inmediatamente. Esto evitará que alguien se haga daño con la cortadora. Además, las cuchillas defectuosas no pueden cortar bien y, por tanto, también deben ser sustituidas. 

3.3. Uso correcto de estas herramientas

Debes utilizar siempre las cuchillas tal y como las ha diseñado el fabricante. Así evitarás un desgaste excesivo o incluso daños. Además, solo podrás conseguir un resultado óptimo si utilizas las cuchillas correctamente. 

4. Utensilios de corte: conclusión

Los utensilios de corte pueden ser un gran apoyo en el sector de la hostelería. Cuando los utilices, es importante que emplees los cortadores adecuados y que elijas los apropiados para tus necesidades. Por tanto, a la hora de elegir, debes guiarte por las tareas habituales de tu establecimiento.  

Además de hacer la elección correcta, también es importante cuidar adecuadamente tu equipo de corte. Al hacerlo, aumentarás la vida útil de los utensilios de tu cocina y también garantizarán unos resultados óptimos.