Juegos de ollas

Cocinar de forma variada con juegos de ollas

Un juego de ollas se compone de al menos tres modelos diferentes y puede ser muy práctico. Así siempre tendrás a mano la olla adecuada para cada situación. Los diferentes tiempos de cocción, los diferentes pasos de preparación de los platos y demás ya no son un problema. Nuestra guía ofrece información sobre los diferentes tipos de juegos de ollas, sus usos y sus ventajas e inconvenientes.

1. Juegos de ollas: lo básico

Con estos juegos tendrás la olla adecuada para cada situación.

Por regla general, consta de al menos tres ollas, aunque pueden ser más dependiendo del nivel de sofisticación. Pueden constar de hasta 17 piezas. Dependiendo del proveedor, también pueden incluirse accesorios, por ejemplo, cuencos, espátulas, cucharas de cocina, etc.

Por supuesto, los componentes individuales varían según el número de ollas. En diferentes combinaciones, un juego consta de ollas de diferentes tamaños, a veces también las hay con sartenes o cacerolas. Las tapas para las ollas suelen estar incluidas.

También conviene saber que cada conjunto es similar en color y material. Además de la composición, también hay diferencias en cuanto a si son aptos para cocinas de inducción, gas, cerámica o eléctricas, por ejemplo, o si las piezas individuales son resistentes al horno.

1.1. Ventajas de los juegos de ollas

Si te preguntas qué ventajas te ofrecen los juegos de ollas sobre las ollas individuales, aquí tienes la respuesta:

• Una buena mezcla de diferentes ollas: de esta manera siempre tendrás la olla adecuada a mano
• Compra más rápida de ollas, ya que no es necesario seleccionarlas individualmente
• Uniformidad de material y apariencia
• Apilabilidad y, por tanto, ahorro de espacio
• A menudo es una ventaja de precio en comparación con la compra de ollas por separado

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2. Diferentes materiales para los juegos de ollas

Si te decides a comprar un juego de ollas, debes pensar en el material. En general, criterios como la buena conductividad térmica y la capacidad de almacenamiento de calor deben desempeñar un papel.

A continuación, te presentaremos varios materiales:

2.1. Juegos de cacerolas esmaltadas

El esmalte tiene la ventaja decisiva de ser especialmente ligero. Su superficie lisa también facilita la limpieza y es apta para el lavavajillas. Al cocinar, demuestra una buena conductividad térmica y un buen almacenamiento del calor. También tiene un sabor neutro.

Hay que tener cuidado con el esmalte en cuanto a su sensibilidad a los arañazos. El revestimiento es relativamente sensible.

2.2. Acero inoxidable

El acero inoxidable convence por su robustez y la larga duración del material. Como muchos otros materiales, es fácil de limpiar y se puede lavar en el lavavajillas.

La situación es similar a la de las cacerolas esmaltadas en lo que respecta a la conductividad térmica y el almacenamiento de calor. El material también es adecuado para su uso en todo tipo de cocinas.

Apenas hay desventajas, salvo que las ollas de acero inoxidable pueden resultar comparativamente pesadas.

2.3. Hierro fundido

Las ollas de hierro fundido brillan sobre todo por su excelente conductividad y almacenamiento del calor. Es posible un alto desarrollo del calor para que los alimentos desarrollen especialmente bien su aroma. Si el hierro fundido está recubierto, las ollas también son aptas para el lavavajillas.

Una desventaja común es que las ollas son bastante pesadas. También son difíciles de limpiar y no pueden utilizarse en cocinas de inducción.

2.4. Aluminio fundido

El aluminio es un material especialmente ligero, conduce bien el calor y es relativamente barato.

La desventaja es que es muy sensible a los arañazos y la comida en las ollas se enfría rápidamente. 

Tampoco están diseñados para ser limpiados en el lavavajillas. El uso en una cocina de inducción también es cuestionable.

2.5. Caso especial: ollas recubiertas

Las ollas y sartenes recubiertas también están muy de moda, porque se utiliza menos grasa al cocinar y freír, y la carne y demás suelen ser más fáciles de extraer de la base.

Sin embargo, dependiendo del material del revestimiento (como el teflón y la cerámica), las ollas pueden ser sensibles a los arañazos. Esto no solo disminuye las ventajas del material, sino que los desprendimientos que se recogen pueden ser perjudiciales para la salud.

3. Criterios de compra de los juegos de cocina

¿Estás a punto de comprar un juego de cocina y todavía te cuesta elegir un juego de ollas? Entonces los siguientes criterios de compra pueden ayudarte:

• Elección del material: el material es decisivo para la manipulación y la preparación.

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• Limpieza: algunos materiales, como el hierro fundido, son difíciles de limpiar y no se pueden lavar en el lavavajillas. Por lo tanto, piensa en la capacidad de limpieza de tus ollas.

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• Resistente al horno: a la hora de preparar ciertos platos, puede ser útil que las sartenes y las ollas sean resistentes al horno. Este es el caso, por ejemplo, de los platos estofados.

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• Juegos de cacerolas frente al equipamiento de cocina: ¿tienes una cocina de inducción o cocina con gas? Entonces, presta atención a la elección de los materiales. Las ollas y sartenes deben ser adecuadas para su uso.

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• Accesorios: al comprar juegos de ollas, presta atención a los accesorios. Por ejemplo, no siempre se incluyen las tapas adecuadas. Las tapas de vidrio pueden ser una ventaja especial, ya que permiten ver los alimentos con regularidad y facilidad.

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• Ollas y asas: puede ser útil fijarse en los detalles de las ollas. Las llamadas asas frías, por ejemplo, que no conducen el calor, pueden ser útiles.

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• Borde de vaciado y demás: las ollas pueden tener algunas características útiles. Por ejemplo, un borde vertedor ayuda a verter líquidos o un borde giratorio en las sartenes ayuda a girar. Algunas también tienen una escala de medición grabada, que también puede ayudar de varias maneras al cocinar.

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4. Encontrar el juego de ollas adecuado

¿Te has preguntado alguna vez qué juego de ollas es el adecuado para ti? La pequeña selección que figura a continuación puede ayudar, junto con todos los demás criterios:

4.1. Juegos de ollas para los hogares

Los hogares más pequeños, en particular, suelen necesitar menos equipamiento. Pero ¿cuál es la elección correcta? He aquí algunos criterios:

• Un simple juego de ollas suele ser suficiente
• Por regla general, el material recomendado es el acero inoxidable o el esmalte. Si cocinas más, también puedes elegir el hierro fundido (¡pero recuerda limpiarlo!)
• Costes: los juegos de ollas con las combinaciones habituales (juego de 3 ollas) pueden conseguirse por unos 40 euros
• Ideal como complemento a las ollas y sartenes individuales existentes

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4.2. Juegos de cacerolas para familias

Las familias necesitan una cosa por encima de todo: una amplia selección de ollas y sartenes. A continuación, enumeramos qué juegos de ollas son los adecuados:

• Pueden ser útiles accesorios como una espátula, una cuchara de cocina o un cazo
• Se recomiendan conjuntos con al menos cinco ollas
• Coste: los juegos de ollas y sartenes están disponibles desde unos 60 euros
• Material: también en este caso, el acero inoxidable o el esmalte son una buena opción

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4.3. Juegos de cocina para profesionales

Tanto si eres un cocinero profesional aficionado como un profesional de la restauración, ambos tienen algo en común: la selección de ollas y sartenes debe ser amplia:

• Ollas y materiales diferentes: en este caso, un juego de ollas muy grande o varias ollas al mismo tiempo es una buena idea. Solo así se puede cocinar de forma versátil. A los profesionales de la restauración les convendría utilizar ollas individuales, ya que éstas cumplen mejor los requisitos de calidad

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• No hay que subestimar características adicionales como asas frías, borde de vertido, borde giratorio o una escala de medición

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• El método de limpieza también es importante, ¿se puede limpiar en el lavavajillas o debe hacerse a mano?

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5. Ollas y sartenes en diferentes combinaciones

¿Todavía no te imaginas cómo deberían ser exactamente las combinaciones de juegos de ollas? Damos algunos ejemplos:

• Juego de ollas de 3 piezas con tres tamaños de olla diferentes
• Juego de ollas de 5 piezas con tres ollas diferentes con tapas de cristal, una sartén y un cazo
• Juego de ollas de 10 piezas con cinco ollas diferentes y una cacerola

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Consejo: por supuesto, las composiciones varían mucho según el fabricante.

6. Cuidado y limpieza de los juegos de ollas

Los juegos de ollas suelen ser bastante fáciles de limpiar. Para la mayoría de las ollas, la regla es: aclarar y secar. Por supuesto, no se deben utilizar esponjas rasposas para esto.

El detergente tampoco debe ser demasiado agresivo. Así que, si puedes, es mejor limpiar las ollas a mano. Esto hace que se mantengan en buen estado y en forma durante mucho tiempo, especialmente los revestimientos no sufren tanto con la limpieza.

La limpieza de las ollas de hierro fundido es diferente: con el uso frecuente se forma la llamada pátina, que da a los alimentos preparados un sabor especial. Por otro lado, los gérmenes y las bacterias no tienen ninguna oportunidad a temperaturas superiores a los 150 grados.

Por ello, la pátina es deliberada y se forma cuando las ollas y sartenes se limpian simplemente con agua después de su uso, se secan y se vuelven a frotar con grasa neutra para cocinar. Esto evita la oxidación, y frotar con un paño de cocina, por ejemplo, funciona bastante bien.

¿Se ha quemado algo? Entonces, dos cucharadas de sal frotadas en la sartén con un paño de cocina limpio ayudarán.