Placas de inducción

Cocina eficiente gracias a las placas de inducción

Con las placas de inducción portátiles, podrás cocinar en cualquier lugar, ahorrando energía y tiempo. El producto al ser móvil es pequeño y ligero. En comparación con una placa de cocción normal, el electromagnetismo permite calentar los alimentos más del doble de rápido. Lee nuestra guía sobre lo que debes tener en cuenta al comprar.

1. Lo básico: placas de inducción

Las placas de inducción son la versión más pequeña, ligera y móvil de las cocinas de inducción. Permiten cocinar de forma rápida y eficiente en uno o dos fuegos desde cualquier lugar donde haya una conexión eléctrica.

Con una placa de inducción encontrarás todas las ventajas que ya conoces de una cocina de inducción y más:

• Calentamiento rápido de alimentos
• No hay placas calientes después del uso
• Bajo consumo de energía
• Ligero y pequeño en tamaño y peso
• Móvil y fácil de transportar

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¿Deseas conocer otros tipos de placas de inducción? Entonces lee nuestra guía:

1.1. Placas de inducción para camping y gastronomía

¿Dónde y cómo se puede usar la placa de inducción móvil? Puedes usarla en cualquier lugar donde necesites cocinar o calentar algo rápidamente, especialmente si buscas ahorrar espacio.

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No importa si piensas utilizarlo en un entorno privado o profesional (gastronómico). Cuando utilices el producto, piensa, por ejemplo, en las siguientes situaciones:

• Vacaciones (de camping), ya sea en tienda de campaña o en caravana
• Pisos pequeños (para estudiantes)
• Establecimientos de hostelería sin mucho espacio (por ejemplo, quioscos, bares)
• Establecimientos de restauración que necesitan una instalación de cocina adicional

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2. Cómo funcionan las placas de inducción

¿Te preguntas cómo funcionan exactamente las placas de inducción? También nos gustaría explicarlo brevemente:

La base técnica es un campo electromagnético, la misma tecnología que ya conoces de las cocinas de inducción. Esto se genera con la ayuda de espirales que se encuentran bajo la placa visible.

Si se utilizan utensilios de cocina especiales aptos para la inducción, se genera una corriente de Foucault que se convierte en energía, la llamada energía térmica, es decir, en calor.

Así que, en pocas palabras, la inducción no es más que la generación de calor con la ayuda de la tensión eléctrica generada por el campo magnético.

3. Tipos: placas de cocción simples y dobles

Al igual que ocurre con otros productos, existen diferentes tipos de placas de inducción. Se suele distinguir entre placas de inducción simples o placas de inducción dobles.

Como su nombre indica, la diferencia radica en el número de placas de cocción: tiene una o dos placas para cocinar.

El tamaño y el peso de los aparatos también varían. El tamaño puede oscilar entre 35 y 90 cm. El peso medio es de 2,5 a 6 kilogramos, según el tamaño. Sin embargo, el calentamiento por inducción sigue siendo la misma en ambos modelos.

4. Criterios de compra de las placas de inducción

Antes de comprar una placa de inducción, deberías pensar en los criterios de compra más importantes:

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• Operación
• Potencia y temperatura
• Construcción (por ejemplo, mecanismos de protección)
• Peso y tamaño
• Funciones adicionales

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4.1. Facilidad de uso de las placas de inducción

Al comprar una placa de inducción, asegúrate de que es fácil de manejar. Los paneles de control con sensores, los botones de selección directa y las pantallas digitales pueden ayudar en este sentido.

Mientras que los modelos más baratos suelen tener solo un mando giratorio, los paneles de control de los sensores se manejan con un sistema táctil y, por tanto, son muy fáciles de usar y precisos en sus opciones de ajuste, por ejemplo, en cuanto a la regulación del calor.

Los botones de selección directa también pueden ser muy útiles. Pueden utilizarse, por ejemplo, para ajustar rápidamente el nivel de calor. También se pueden utilizar para regular la cantidad de vatios con la que funciona el aparato o si hay que poner un temporizador. Algunos modelos ofrecen incluso la opción de mantener los alimentos calientes o descongelarlos.

A la hora de comprar, piensa también en lo mucho que puede facilitarte la vida una pantalla digital. Por ejemplo, cuando se cocina, se puede ver qué nivel se está utilizando, cómo está de caliente el campo o a qué potencia está funcionando el aparato.

Consejo: los aparatos más caros también tienen detección automática de ollas llamadas placas de inducción flex.

4.2. Potencia y temperatura de las placas de inducción

A la hora de comprar placas de inducción, hay que prestar atención a la potencia del aparato, ya que de ella depende el calor que se puede desarrollar. Es importante saber que todas las placas de inducción pueden alcanzar entre 50 y 250 grados de calor. La potencia suele estar entre 2000 y 3500 vatios.

En la mayoría de los casos, los aparatos más caros no solo tienen una potencia correspondiente (en el rango de 3500), sino también varios niveles de ajuste, hasta 17. La ventaja de estos aparatos es que se puede ajustar la temperatura con mucha precisión y se obtienen grandes resultados de cocción gracias a la alta potencia. 

En cambio, los aparatos más baratos suelen tener diez niveles de cocción, menos vatios y, por tanto, menos opciones para ajustar el calor. Sin embargo, los resultados de la cocción también son bastante satisfactorios.

Dependiendo del gusto personal y del uso que se le quiera dar, los cocineros ambiciosos y profesionales deberían optar por productos que permitan un alto grado de precisión en la preparación. Por lo tanto, los aparatos más caros serían una buena opción.

Para todos aquellos que simplemente quieren calentar algo y para quienes la distinción entre "frío" y "caliente" con sus correspondientes niveles intermedios es suficiente, pueden recurrir a los aparatos normales, de precio algo inferior.

El precio medio de las placas de inducción oscila entre 30 euros y varios miles de euros.

4.3. Construcción de placas de inducción

Al comprar placas de inducción, asegúrate de prestar atención a la mano de obra, porque las cosas pueden fallar rápidamente durante el transporte. Las consecuencias son roturas y fragmentos.

Para proteger las delicadas placas de cocción, hay modelos que están protegidos adicionalmente con un marco de plástico o de acero inoxidable. Ambos materiales protegen bien.

Consejo: si optas por placas sin borde, tendrás que contar rápidamente con caídas o golpes y que los bordes, en particular, se verán afectados. Por lo tanto, asegura siempre un transporte cuidadoso y acolchado, ya sea con o sin borde.

4.4. Peso y tamaño de las placas de inducción

El peso y el tamaño pueden desempeñar un papel importante en las placas de inducción. Recuerda siempre que puede ser necesario transportar las placas de cocción más a menudo.

A la inversa, esto significa que hay que tener en cuenta la frecuencia con la que se transporta la placa de cocción y cómo. Estas últimas consideraciones deben incluir tanto laelección del medio de transporte como el espacio que necesita para el mismo.

Por lo tanto, deberías reflexionar más sobre los siguientes puntos clave en lo que respecta al tamaño y el peso:

• Presta atención a las especificaciones exactas del fabricante sobre el peso y el tamaño
• Piensa en cómo vas a transportar la placa de inducción. Debe haber espacio en tu equipaje y el peso debe ser transportable (puede estar entre 2,5 kg y 6 kg)
• Mide el espacio que tienes en el lugar de uso (por ejemplo, mide la unidad de cocina necesaria)

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4.5. Funciones adicionales de las placas de inducción

¿Te gusta la comodidad y la sencillez? A continuación, presta atención a las especificaciones del fabricante en lo que respecta a las funciones adicionales que pueden facilitarte la vida:

• Temporizador con desconexión automática: después de un determinado periodo de uso, el aparato se desconecta. Esto no solo es conveniente, sino que también proporciona una protección adicional contra accidentes e incendios.
• Protección contra el sobrecalentamiento: durante la cocción se generan rápidamente altas temperaturas. Con la protección contra el sobrecalentamiento, esto no puede sucederle tan fácilmente. El aparato interviene para regular la temperatura.
• Detección automática de ollas: el aparato detecta si hay una olla en el fuego o no. Si falta la olla, el aparato se apaga en poco tiempo.

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