Microondas

Microondas: rápido y eficaz

¿Quién no conoce al práctico ayudante? Los microondas están presentes en casi todos los hogares y facilitan la preparación y el calentamiento de comidas. A su vez, en la hostelería, los microondas combinados también son dispositivos muy útiles que contribuyen a la preparación de comidas. En pocos minutos, o incluso en segundos, puedes calentar, recalentar, descongelar, asar o asar a la parrilla tus platos en el microondas. Descubre en nuestra guía todo sobre las diferentes funciones y más información interesante sobre los microondas.

1. El microondas y todo de lo que es capaz

Las microondas funcionan haciendo vibrar las moléculas de agua de los alimentos, lo que en última instancia es esencial para calentarlos. Ajusta simplemente el programa deseado y el tiempo de calentamiento.

El contenido no tardará mucho en calentarse o recalentarse del todo. Con el dispositivo adecuado como, por ejemplo, un dispositivo combinado, también puedes asar o incluso cocinar al vapor rápidamente tus platos. 

Esas funciones son muy ventajosas en el sector de la restauración, ya que los microondas también ahorran mucho tiempo en la preparación. Por ejemplo, las siguientes comidas también pueden prepararse sin problema en el microondas:

• Pizza (con la función de horneado)
  

• Pan (con la función de horneado) 

• Guisos gratinados (con la función de horneado)

• Carne (con la función de grill)

• Pescado (con la función de grill) 

• Verduras (con la función de cocción al vapor)

Si solo hay que preparar una pequeña cantidad, lo ideal es usar el microondas, ya que permite prescindir del horno grande. Así también ahorras costes de energía.

2. Microondas combinados: modelos y funciones

Los microondas combinados son muy versátiles en cuanto a modelos y sus funciones. En la hostelería en particular, no deben faltar modos de calentamiento como aire caliente y una función de vapor. 

Muchos microondas ofrecen diferentes programas para que puedas preparar también el mayor número posible de tipos de platos. Descubre más información sobre estas funciones en la siguiente sección:

2.1. Microondas con función de horneado 

 Si deseas hornear también con tu microondas, presta atención a que tu modelo disponga también de una función de horneado. Normalmente, con esta función el calentamiento tiene lugar mediante aire circulante. 

La temperatura máxima debería poderse ajustar a 200 grados como mínimo. Además, un buen aislamiento del microondas contribuye a que el calor no se escape y a que el interior se caliente de manera constante. 

 Para la función de horneado deberías utilizar una rejilla apta para tu microondas en lugar de un plato giratorio. Esta se suministra casi siempre junto con el microondas.

2.2. Microondas con aire caliente 

Un microondas con aire caliente ofrece todas las funciones de un horno y funciona de forma similar a un horno de aire circulante. Dispone de rejillas y también de un soplador de aire caliente. 

Esta variante te permite preparar también pasteles, ya que el aire caliente o el aire circulante garantizan también que la masa crezca como debe. De este modo, hornear panecillos, pan o incluso tartas en el microondas deja de ser un problema. 

2.3. Microondas con función de cocción al vapor 

El microondas con función de cocción al vapor permite prescindir de una vaporera convencional, si tampoco haces un uso muy frecuente de esa función. En lugar de adquirir una vaporera adicional, pese a que utilizar este método de preparación con poca frecuencia, puedes emplear en su lugar un microondas que también ofrezca una función de cocción al vapor.

2.4. Microondas con grill 

Gracias a las rejillas incorporadas en el microondas, el interior puede calentarse intensamente en pocos segundos. Las rejillas en la parte superior del espacio de cocción hacen que asar a la parrilla carne y pescado en el microondas tampoco sea un problema.

La carne sobre el plato giratorio se dora de manera uniforme. Esta variante es un grill de cuarzo integrado. 

Otra variante es el microondas con grill de infrarrojos. Aquí, las comidas no se calientan con aire. 

En esta variante solo se calientan las propias comidas. Esto es más eficaz en el calentamiento y ofrece también otras ventajas:

• Los platos se calientan de manera uniforme

•  Los nutrientes de los alimentos se mantienen inalterados

•  Una preparación agradable, ya que no se genera humo

•  Como solo se calienta la comida, el riesgo de quemadura para el cocinero es mucho menor

2.5. Microondas sin grill 

Las versiones sencillas de microondas, es decir, las que no tienen funciones de grill, aire caliente y horneado, solo cuentan con funciones como calentar y descongelar alimentos. Evidentemente, no son indicados para preparar comidas crujientes. 

No obstante, estos modelos son muy fáciles de manejar. Además, son mucho más eficientes que los dispositivos combinados en cuanto al consumo energético. 

También son mucho más económicos y ofrecen servicios fiables pese a ello.

2.6. Microondas inversor 

El microondas inversor ofrece una tecnología especial. La técnica de inversor funciona en intervalos. 

Esto quiere decir que el microondas calienta una y otra vez en intervalos y luego se vuelve a apagar. La gran ventaja que esto supone es que las comidas se calientan y se descongelan de manera homogénea.

2.7. Microondas sin plato giratorio

En el sector de la hostelería, los microondas sin plato giratorio son mucho más adecuados, ya que permiten al cocinero introducir en el microondas cualquier cuenco, molde de cocina y otros recipientes aptos para microondas. Los dispositivos para la hostelería también tienen cabida para recipientes GN 1/1.

2.8. Microondas pequeño para espacios reducidos: el microondas mini

Los dispositivos pequeños y dotados de muchas funciones en el sector de la hostelería son siempre ayudantes muy prácticos, ya que demandan poco espacio y prestan un gran servicio al mismo tiempo. Por tanto, un microondas mini es el dispositivo perfecto, si utilizas el microondas con poca frecuencia, pero sigue siendo indispensable en tu cocina. 

Sirven sobre todo para calentar rápidamente comidas y también para descongelarlas.

3. Microondas: material y diseño

Los microondas están disponibles en una gran variedad de colores y diseños. No obstante, los microondas del sector de la hostelería suelen estar hechos de acero inoxidable, ya que ofrecen algunas ventajas importantes:

3.1. El microondas de acero inoxidable 

En la hostelería, la mayoría de los utensilios de cocina son de acero inoxidable, no solo porque ofrecen mejores condiciones para cumplir las normas de higiene, sino también porque son mucho más robustos y resistentes al calor. El trabajo en la cocina de un restaurante es enorme e intenso. 

Esto hace que surjan situaciones agitadas en las que las cosas no siempre marchan como sería deseable. Como material, el acero inoxidable ofrece una resistencia especial que le permite soportar también un gran impacto. 

El calor permanente en la cocina tampoco afecta al acero inoxidable. Además, no se oxida y es fácil de limpiar. 

Gracias a su superficie, la suciedad y otras impurezas no se adhieren tan fácilmente.

3.2. El microondas integrable 

Si deseas utilizar en tu hogar un microondas que se integre perfectamente en la cocina, tienes la opción de comprar un microondas integrable. Se montan fácilmente en un compartimento de tu armario de cocina de modo que solo queda visible el frente. 

También puedes instalar fácilmente microondas bajo-encimera en la repisa exterior de tus armarios. Estas variantes no restan espacio de trabajo adicional, como sí es el caso de los dispositivos independientes.

4. Microondas: volumen y potencia

En el sector de la hostelería, los dispositivos suelen tener mayores prestaciones que en el hogar, ya que deben cumplir altos requisitos y además están dotados de más funciones que un microondas convencional para el hogar. Por tanto, los microondas para la hostelería deben tener una potencia de 900 W como mínimo. 

Podrás encontrar microondas de hasta 3.200 W. ​ 

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5. La limpieza del microondas

Los microondas deben limpiarse regularmente, tanto por dentro como por fuera. La superficie de acero inoxidable se puede limpiar con un estropajo húmedo o con un paño. 

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El cristal se puede limpiar con un limpiacristales corriente. Tras la aplicación del limpiacristales, utiliza un paño de cocina o una toallita de papel.