Características del horno Mychef Evolution L
- Capacidad GN: 20 bandejas 1/1 GN.
- Medidas totales (ancho x fondo x alto): 760 x 950 x 1122 mm.
- Comidas recomendadas por día: 150-300.
- Distancia entre guías: 71 mm.
- Potencia (kW): 34,4 kW.
- Tensión: 400/3L+N/50-60.
- Modos de cocción: Convección (de 30º a 300ºC) // Mixto: convección + vapor (de 30º a 300ºC) // Vapor saturado (de 30º a 130ºC).
- Cocción con sonda al corazón. Con conector Plug&Play para sonda monopunto, multipunto o sous-vide indistintamente.
- Preheat & Cooldown. Precalentamiento o enfriamiento automático de la cámara de cocción.
- MultiSteam. Tecnología patentada de doble inyección de vapor, 5 veces más denso y rápido que con los sistemas tradicionales de boiler o inyección directa.
- SmartClima Plus. Sistema inteligente de sensores que ajustan la energía y la humedad en la cámara en función del tipo y cantidad de alimentos.
- DryOut Plus. Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos.
- SmartWind. Cocciones más rápidas totalmente homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro y de las 6 velocidades de las turbinas.
- MySmartCooking. Sistema de cocción inteligente. Escoge el producto, el tipo de cocción, ajusta el tamaño, dorado y el punto, el horno calculará los parámetros para un resultado perfecto
- Multilevel. Gestiona cocciones independientes con momentos de finalización diferentes, ideal para carta.
- Just In Time. Sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento, ideal para menús.
- Conexión Wi-Fi, con actualización remota del software del equipo.
- MyCloud. Mantente conectado a tu horno con tu móvil o tablet. Visualiza el estado de cocción, crea y guarda recetas desde cualquier lugar y envíalas a tu horno, o consulta el amplio recetario en constante actualización.
- Programas + Fases de cocción en cada programa (400 + 10).
- FastMenu. Crea una pantalla de acceso rápido solo a los programas y funciones que tu decidas.
- Cocción Check. Resumen de consumos diario, mensual o anual.
- NightWatch. Continúa automáticamente una cocción nocturna justo en el punto donde se paró tras un corte en el suministro.
- MyCare. Sistema automático de limpieza inteligente, con detección del grado de suciedad y aviso automático (4 niveles + aclarado).
- Pantalla TFT táctil panorámica de 6,5 pulgadas
- Conexión USB para registro de datos HACCP
- Cámara de cocción de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados y completamente soldada (desagüe con sifón integrado).
- Iluminación LED. Mínimo consumo y máxima duración.
- Puerta de doble cristal bajo emisivo, abatible y de fácil limpieza.
- Recogeaguas con vaciado automático incluso con la puerta abierta.
- Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.
- Protección IPX5 contra salpicaduras y chorros de agua.
