Cabrito guisado

El cabrito guisado es una receta tradicional asturiana que destaca por la intensidad de su sabor. Su preparación es sencilla pero requiere de tiempo, tanto en el adobo previo como en el cocinado. ¡Aprende a prepararlo con el chef Ricardo Sotres!

Cabrito guisado
Ingredientes para la receta
Paletilla estirada de cordero congelada precio/kg
Paletilla estirada de cordero congelada precio/kg
1 KILO
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
11,25 €
10,95 € - 3 % 12,05 €  incl. IVA
makro Chef ajo blanco pelado bolsa 1kg
makro Chef ajo blanco pelado bolsa 1kg
1 BOLSA/BOLSON
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
Descuento por volumen
4,99 € 5,09 €  incl. IVA
METRO Chef Patata cepillada agria Calibre 50/80 saco 25kg
METRO Chef Patata cepillada agria Calibre 50/80 saco 25kg
1 SACO
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
22,25 € 22,70 €  incl. IVA
makro Chef Zanahoria Calibre 34/45 bolsa 10kg
makro Chef Zanahoria Calibre 34/45 bolsa 10kg
1 BOLSA/BOLSON
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
8,49 € 8,66 €  incl. IVA
METRO Chef Cebolla guisos Calibre 70/90 saco 25kg
METRO Chef Cebolla guisos Calibre 70/90 saco 25kg
1 SACO
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
10,15 € 10,35 €  incl. IVA
METRO Chef Pimiento rojo en tiras bolsa 1 kg congelado
METRO Chef Pimiento rojo en tiras bolsa 1 kg congelado
1 BOLSA/BOLSON
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
2,89 € 2,95 €  incl. IVA
aro pimienta negra molida 850g
aro pimienta negra molida 850g
1 BOTE
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
Descuento por volumen
8,95 € 9,85 €  incl. IVA
aro perejil hoja 1000g
aro perejil hoja 1000g
1 BOLSA/BOLSON
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
13,69 € 15,06 €  incl. IVA
makro Chef aceite oliva virgen 5l
makro Chef aceite oliva virgen 5l
1 BIDON
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
27,95 € 28,51 €  incl. IVA
CERRO DE LA CRUZ vino blanco bag-box 5L
CERRO DE LA CRUZ vino blanco bag-box 5L
1 UNIDAD
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
4,99 € 6,04 €  incl. IVA
METRO Chef sal fina bolsa 5kg
METRO Chef sal fina bolsa 5kg
1 BOLSA/BOLSON
Disponible en Makro Madrid (Barajas)
1,65 € 1,82 €  incl. IVA
Tiempo: 150 min
Dificultad: media
Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes
2kg
cabrito (dos paletillas)
5
dientes de ajo
6
patatas troceadas en cachelos
2
zanahorias 
2
cebollas grandes
1
pimiento verde 
1
pimiento rojo
pimienta
perejil 
aceite de oliva
vino blanco
sal
hierbas aromáticas

Paso a paso

Cabrito guisado paso 1

Paso 1

Troceamos el cabrito y adobamos con ajo, perejil y pimienta negra durante una noche.

Cabrito guisado paso 2

Paso 2

Doramos el cabrito en aceite de oliva. Una vez dorado, añadimos las verduras y rehogamos todo hasta que las verduras se hayan tostado.

Cabrito guisado paso 3

Paso 3

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Después incorporamos el agua y las hierbas aromáticas.

Cabrito guisado paso 4

Paso 4

Dejamos guisar durante una hora y media, aproximadamente.

Cabrito guisado paso 5

Paso 5

Separamos los trozos de cabrito, desgrasamos la salsa y la trituramos. Lo volvemos a cocer todo diez minutos más.

Cabrito guisado paso 6

Paso 6

Finalmente emplatamos y acompañamos con una ensalada de lechuga y cebolla.

Ricardo Sotres

Ricardo Sotres

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