Callos a la madrileña

Name: Callos a la madrileña
Ingredients: Callos de ternera; Morro de ternera; Patas de ternera; Cebolla; Puerro; Zanahoria; Laurel; Sal; Diente de ajo; Panceta curada; Morcilla; Chorizo; Cayena; Pimentón dulce

Callos madrileños: un plato rico y tradicional que nos trae el chef Fran Vicente. Sigue atentamente el paso a paso para conseguir una de las recetas básicas de la gastronomía popular. ¡Vamos allá!

Ingredientes de la receta

METRO Chef callos ternera preparados bolsa 2,5kg

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

15,89 € 17,48 € incl. IVA

Callo vacuno congelado vacío

1 KILO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

6,45 € 7,10 € incl. IVA

SEGUNDO SANZ callos a la madrileña 500 g contiene 3 unidades (total 1,5 kg)

1 FRASCO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

12,85 € 14,14 € incl. IVA

METRO Chef laurel hoja 35 g

1 TARRO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

2,85 € 3,14 € incl. IVA

METRO Chef sal fina bolsa 5kg

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,65 € 1,82 € incl. IVA

makro Chef Ajo morado pelado bolsa 1kg .

1 BOLSA/BOLSON

No disponible en Makro Madrid (Barajas)

4,69 € 4,88 € incl. IVA

Tiempo: 2 h y 70 min

Dificultad: Media

Comensales: 2

Necesitarás

CantidadIngredientes

1kg

Callos de ternera

500g

Morro de ternera

500g

Patas de ternera

1unidad

Cebolla

1unidad

Puerro

1unidad

Zanahoria

1hojita

Laurel

1cucharada sopera

Sal

1unidad

Diente de ajo

100g

Panceta curada

100g

Morcilla

100g

Chorizo

2unidades

Cayena

Pimentón dulce

PAso a paso

Paso 1

Ponemos nuestros callos, el morro y la pata cortados en cuadrados en agua fría al fuego. Cuando hierva todo, enfriamos los callos.

Paso 2

A continuación metemos callos, morro y pata de nuevo en agua. Esta vez junto con una cebolla, puerro, zanahoria, laurel, ajos y una pizca de sal y cocemos a fuego lento durante dos horas.

Paso 3

Después, sacamos las verduras, las trituramos y las volvemos a añadir a nuestro guiso.

Paso 4

En una sartén, ponemos aceite de oliva, la cebolla y rehogamos. Cuando esté rehogada añadimos la panceta curada, la morcilla, el chorizo, la cayena y seguidamente el pimentón. Dejamos sofreír.