“Panades” de cordero y guisantes

Name: “Panades” de cordero y guisantes
Ingredients: harina floja; manteca de cerdo; aceite de oliva; agua; yema de huevo; carne de cordero; guisantes; sobrasada; pimentón dulce; sal; pimienta negra; aceite de oliva; cebolleta tierna

Las propuestas de fast food también pueden ser saludables. El chef Andreu Genestra nos muestra todos los pasos para elaborar unas empanadas de cordero y guisantes. ¿El secreto para lograr que queden jugosas? Un buen aderezo y un poco de sobrasada.

Ingredientes de la receta

makro Chef harina uso común paquete 1kg contiene 10 unidades

10 PAQUETE

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

6,25 € 6,38 € incl. IVA

makro Chef aceite oliva virgen extra bidón 5l

1 BIDON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

30,25 €

29,45 € 30,04 € incl. IVA

Paletilla de cordero lechal congelada precio kg

1 KILO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

25,95 € 28,55 € incl. IVA

Pierna de cordero recental al vacío precio kg

1 KILO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

13,45 € 14,80 € incl. IVA

METRO Chef guisante fino lata 270gne (400 g)

1 LATA

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,69 € 1,86 € incl. IVA

aro sobrasada 1,5kg

1 CUBO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

11,39 € 12,53 € incl. IVA

makro Chef pimentón dulce bote 450g

1 BOTE

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

4,05 € 4,46 € incl. IVA

METRO Chef sal fina bolsa 5kg

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,65 € 1,82 € incl. IVA

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: Media

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

1.000g

harina floja

250g

manteca de cerdo

125g

aceite de oliva

250g

agua

45g

yema de huevo

250g

carne de cordero

470g

guisantes

220g

sobrasada

24g

pimentón dulce

45g

sal

32g

pimienta negra

20g

aceite de oliva

160g

cebolleta tierna

Paso a paso

Paso 1

En un bol aderezamos la carne, añadiendo el toque de pimienta, la sal, el aceite de oliva, el pimentón, la cebolleta, la sobrasada y los guisantes.

Paso 2

Reservamos a temperatura ambiente hasta el momento de formar las panades.

Paso 3

En otro bol mezclamos la harina, la manteca, el aceite de oliva, la yema y el agua hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Reservamos a temperatura ambiente tapada con un paño para que no reseque.