Ensalada de perdiz con aliño de frutos rojos

Descubre cómo realizar, paso a paso, una ensalada de perdiz con aliño de frutos rojos. Una propuesta del chef Rodrigo de la Calle elegante, sabrosa y sencilla. ¡Descúbrela!

Ingredientes de la receta

makro Premium Perdiz en escabeche, 4 piezas 2600gne

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Disponible en Makro Madrid (Barajas)

45,39 € 49,93 € incl. IVA

METRO Chef Fresas 25-35nn 2,5Kg

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Fino Quinta vino fino Jerez botella 75cl

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Disponible en Makro Madrid (Barajas)

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Tiempo: 30 min

Dificultad: Baja

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

4

perdices escabechadas en conserva

1paquete

brotes mix de todo tipo de lechugas

1paquete

grosellas

1paquete

fresas

100g

cerezas

brotes variados

vino fino o manzanilla

paso a paso

Paso 1

Deshuesamos las perdices escabechadas y, en una sartén, añadimos el jugo del escabechado y vino fino. Llevamos a ebullición.

Paso 2

En otra sartén, cocinamos los frutos rojos. Añadimos sal, pimienta y dejamos cocinar a fuego medio 10-15 minutos.

Paso 3

Ensamblamos la ensalada con un aro. Ponemos una base de lechuga y, sobre ella, añadimos la perdiz. Añadimos un poco más de mezcla de lechugas.

Paso 4

Rematamos con trozos grandes de pechuga, añadimos más frutos rojos y retiramos el aro. En el plato, volcamos el aliño de frutos cocinados.

Chef Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle

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