Ventresca en aceite con pimientos asados y cebolla roja encurtida

Una mezcla de sabores cítricos y robustos con la deliciosa ventresca, ideal para sumar a tu carta como plato principal o como tapa. El chef Íñigo Lavado nos ofrece una receta completa, colorida y fresca para incorporar como especialidad de verano. ¡Inspírate con las recetas de Makro y renueva tu carta!

Ventresca en Aceite
Tiempo: 40 min
Dificultad: Baja
Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes
200g
ventresca en aceite
3
pimientos rojos morrones
½
cebolla roja cortada en juliana fina
 Zumo de 2 limas
Zumo de ½ naranja
Salsa tabasco
Sal
Orégano
7g
vinagre balsámico
25g
Aceite de oliva virgen
Perejil picado 
Germinados
Guindillas de ibarra
Sal de escamas

Paso a paso

Ventresca en Aceite con Pimientos Asados

Paso 1

Empezamos encurtiendo la cebolla roja, sumergiéndola en el zumo de lima y naranja con una pizca de sal, orégano y unas gotitas de tabasco. En 4-5 horas estará lista.

Ventresca pimientos asados y cebolla

Paso 2

Disponemos los pimientos morrones en una fuente de horno, rociamos con aceite y sal y horneamos a 200ºC durante 20 minutos por cada lado.

Pimientos Asados

Paso 3

Los dejamos enfriar, pelamos, despepitamos y pasamos el jugo del asado a un recipiente. Allí, lo mezclaremos con un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva virgen y sal al punto.

Ventresca de Atún con Pimientos Asados

Paso 4

Y emplatamos de la siguiente manera: colocamos en el plato, por capas, tiras de pimiento asado y ventresca y terminamos poniendo algo de la cebolla encurtida (bien escurrida) en la cima de todo. Esparcimos algunas guindillas, rociamos con el jugo del asado, germinados y sal de escamas. ¡Listo para disfrutar!

Iñigo Lavado

“Una receta fresca, fácil y al gusto de todos”

Iñigo Lavado

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