Merluza en salsa verde con almejas

Name: Merluza en salsa verde con almejas
Ingredients: lomos de merluza con piel, de 200 g cada uno; dientes de ajo; fumet de merluza; cebolla; harina; vino blanco (25 +25); almejas; Perejil fresco; Aceite virgen; Sal

Uno de los favoritos de la cocina vasca que no puede faltar en tu carta. El chef Íñigo Lavado nos ofrece su versión de la tradicional merluza en salsa verde. Abrimos debate: ¿es el plato más representativo de la cocina donostiarra? ¡Atentos al paso a paso!

Merluza en salsa verde con almejas - Iñigo Lavado

Ingredientes de la receta

Gallina Blanca fumé de pescado concentrado doypack sin gluten 0,5l

1 PACK

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,95 € 4,35 € incl. IVA

makro Chef harina uso común paquete 1kg contiene 10 unidades

10 PAQUETE

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

6,25 € 6,38 € incl. IVA

La SASTRERÍA vino blanco Denominación de Origen Terra Alta botella 75 cl

1 BOTELLA

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,99 € 4,83 € incl. IVA

makro Chef aceite oliva virgen extra bidón 5l

1 BIDON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

30,25 €

29,45 € 30,04 € incl. IVA

METRO Chef sal fina bolsa 5kg

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,65 € 1,82 € incl. IVA

Tiempo: 15 min

Dificultad: Media

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

lomos de merluza con piel, de 200 g cada uno

dientes de ajo

300ml

fumet de merluza

cebolla

25g

harina

50ml

vino blanco (25 +25)

almejas

Perejil fresco

Aceite virgen

Sal

PAso a paso

Paso 1

Limpiamos la merluza y sacamos los lomos, de unos 200 gramos cada uno, aproximadamente.

Paso 2

Luego hacemos el fumet. Para ello rehogamos la cebolla en juliana en una olla con aceite virgen. Añadimos las raspas y la cabeza junto con la mitad del vino blanco, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos.