En este episodio exploraremos la trayectoria de Amanda Leite y el éxito de su innovador establecimiento, Bocanada. Desde sus inicios en prácticas en el renombrado Kabuki hasta la creación de su propia microtaberna, el camino de Amanda ha sido un viaje de constante aprendizaje y evolución.
Tras sus prácticas, continuó su formación con un máster en gestión en el Basque Culinary Center. Este aprendizaje le permitió materializar su visión y fundar Bocanada, un bar de vino natural donde la innovación y la autenticidad son protagonistas.
En Bocanada, el vino ocupa un lugar central. Con una propuesta única, Amanda ofrece solo tres botellas de cada vino, permitiendo a los clientes explorar una amplia variedad. Esta selección cuidadosamente cuidada se complementa con una propuesta gastronómica sencilla pero exquisita a través de un concepto innovador de residencias de chefs, invitando a cocineros españoles e internacionales a cocinar en Bocanada, lo que enriquece y diversifica la experiencia culinaria.
El ambiente en Bocanada es dinámico y en constante renovación, con una carta que cambia cada dos meses gracias a la rotación de chefs residentes. Este enfoque no solo ofrece una experiencia culinaria fresca, sino que también permite a los comensales disfrutar de una diversidad de sabores y estilos culinarios.
El papel del vino en Bocanada es fundamental. Los clientes acuden con la mente abierta, listos para disfrutar de un viaje a través de distintos tipos de vino cuidadosamente seleccionados según sus gustos. La experiencia de cenar en Bocanada es inseparable del vino, que acompaña cada plato y realza cada sabor.
Amanda trabaja con vinos de todo el mundo, poniendo un énfasis a los menos conocidos. La apuesta por el vino natural, libre de madera y químicos, asegura una experiencia más pura. Bocanada no es solo un bar de vinos; es un espacio de renovación constante, un lugar que crea y fortalece relaciones a través de una experiencia culinaria y enológica única.
Esto y más en nuestro vigésimo primer episodio de ‘Entre Fogones’, el pódcast de Makro.
