Últimas tendencias al aire libre en hostelería

Satisfacer la demanda de comer al aire libre es crucial para los hosteleros que quieren atraer y retener a sus clientes. Si ofreces espacios para comer al aire libre, puedes proporcionar un cambio de ambiente y crear una experiencia memorable para tus clientes. Ya se trate de una terraza en la azotea, un patio ajardinado o unas mesas en una plaza, las posibilidades son infinitas.

Para que tus comedores de exterior resulten más atractivos, considera la posibilidad de crear rincones acogedores y proporcionar espacios más amplios para el entretenimiento. Si incorporas asientos cómodos, una iluminación tenue e incluso calefactores de exterior, conseguirás que tu zona exterior resulte tan confortable como el espacio interior. Esto animará a los clientes a quedarse más tiempo, lo que aumentará su satisfacción general y la probabilidad de que vuelvan. Para ello es fundamental contar con el mobiliario exterior adecuado para hostelería.

Aquí tienes varias ideas para que la zona exterior de tu negocio de hostelería sea más sostenible:

• Utiliza materiales sostenibles para los muebles, como madera recuperada o bambú, para reducir el impacto ambiental del mobiliario de tu local.
• Implementa programas de reciclaje en tu negocio para animar a empleados y clientes a deshacerse correctamente de los residuos y reducir los vertidos.
• Promueve los utensilios reutilizables y ofrece descuentos a los clientes que traigan sus propios vasos o recipientes, animándolos a reducir su consumo de plástico de un solo uso. En caso de utilizar cucharas o tenedores desechables que sean biodegradables.
• Instala iluminación y electrodomésticos de bajo consumo en tu zona exterior para reducir el consumo de energía y disminuir su huella de carbono.
• Considera la posibilidad de implantar un programa de compostaje para desviar los residuos de alimentos de los vertederos y crear tierra rica en nutrientes para jardinería o donaciones.
• Asóciate con organizaciones medioambientales locales y participa en actos de limpieza de la comunidad para demostrar tu compromiso con la sostenibilidad y relacionarse con la comunidad local.

Una forma de crear una experiencia gastronómica única es preparar la comida en el exterior. Introducir cocinas al aire libre permite a los clientes presenciar el proceso culinario en persona, añadiendo un elemento de emoción y autenticidad a su experiencia gastronómica. Además, esta tendencia combina bien con la creciente popularidad de los huertos comestibles y/o los ingredientes de origen local. Cultivando verduras y hortalizas in situ y/o apoyando a los agricultores locales, podrás ofrecer a los clientes los ingredientes más frescos y, al mismo tiempo, mostrar tu compromiso con la sostenibilidad y la reducción de las emisiones de carbono.

En el mercado actual, atender a clientes preocupados por su salud no es sólo una tendencia, sino una necesidad para las empresas que quieren seguir siendo competitivas. Cada vez son más las personas que adoptan dietas vegetarianas y dan prioridad a su salud y bienestar, por lo que ofrecer una gama de opciones de menú saludables se ha convertido en algo esencial.

Al incorporar platos vegetales y saludables a tu menú de terraza, puedes atraer a un segmento cada vez mayor de comensales preocupados por su salud. Estos clientes buscan restaurantes que se alineen con sus valores y ofrezcan opciones que se adapten a sus preferencias alimentarias. Ofreciendo una variedad de platos a base de verduras, aprovechas este mercado y posicionas tu establecimiento como destino para quienes buscan comidas nutritivas, pero sin productos de origen animal.

Además del menú, considera la posibilidad de incorporar actividades de bienestar a tus espacios al aire libre. Si transformas tu espacio exterior en un centro de actividades, como clases de yoga o eventos de fitness, puedes ofrecer una experiencia única que te diferencie de tus competidores.

Estas actividades de bienestar no sólo atraen a personas preocupadas por su salud, sino que también crean un sentimiento de comunidad y compromiso. Al ofrecer estas actividades, además de alimentar el cuerpo se promueve un enfoque holístico del bienestar. Esto puede ayudar a fomentar una clientela fiel que vea tu establecimiento como un lugar no sólo para disfrutar de una comida sana, sino también para participar en actividades que promueven el bienestar.

Si posicionas tu zona de restauración al aire libre como un lugar tanto para la alimentación como para el bienestar, te diferenciarás de tus competidores y atraerás a una clientela fiel. Con la creciente demanda de opciones saludables y actividades de bienestar, adoptar esta tendencia puede aumentar la satisfacción de los clientes, lograr un boca a boca positivo y, en última instancia, el crecimiento del negocio.

Para destacar realmente en el mercado de la restauración al aire libre, piensa en crear experiencias inolvidables para tus clientes. He aquí algunas ideas que te ayudarán a conseguirlo:

1. Vistas y ambientes impresionantes: ofrecer unas buenas vistas y ver las puestas de sol desde tu negocio contribuyen a crear un ambiente acogedor para tus clientes. Estudia dónde situarás la zona gastronómica al aire libre para aprovechar las vistas panorámicas de paisajes, paseos marítimos o azoteas. Invierte en asientos cómodos y una decoración elegante que complemente el entorno natural. Al crear un ambiente visualmente atractivo, dejarás una impresión duradera en tus clientes.

2. Cenar con mascotas: organizar eventos que admitan mascotas o disponer de una zona designada para que los clientes interactúen con animales puede ser un argumento de venta único para tu establecimiento. Por ejemplo, puedes organizar "Happy Hours" en las que los dueños de perros puedan traer a sus amigos peludos para disfrutar de una comida juntos. También puedes asociarte con refugios de animales o granjas locales para traer animales con los que puedan interactuar los clientes. Esto ayudará a crear una experiencia divertida y memorable, especialmente para las familias y los amantes de los animales.

3. Eventos de té: organizar eventos de té en tu terraza puede añadir un toque de elegancia y sofisticación a tu oferta. Crea un menú especial con una variedad de tés, sándwiches, bollos y pastas. Decora el espacio con elegantes servicios de mesa, flores y una iluminación tenue para crear un ambiente acogedor y atractivo. Promociona estos eventos como una opción perfecta para ocasiones especiales, como despedidas de soltera, cumpleaños o aniversarios.

4. Noches de cine al aire libre: transforma tu espacio exterior en una experiencia única de cine al aire libre. Instala una pantalla grande, asientos cómodos y coloca mantas o cojines para mayor comodidad. Ofrece una selección de películas clásicas o populares y acompáñalas de una buena comida y bebida. Los invitados pueden, por ejemplo, comer lo que ven en la película. Esta es una forma original de atraer a clientes que buscan una experiencia gastronómica diferente. Plantéate ofrecer noches de cine temáticas o asociarte con festivales de cine locales para crear expectación y atraer a un público más amplio.

5. Comedor iglú: introduce el concepto de comedor iglú en tu espacio al aire libre. Los iglús ofrecen una experiencia gastronómica íntima y acogedora, sobre todo en los meses más fríos. Instala iglús transparentes que permitan a los clientes disfrutar de las vistas mientras permanecen calientes y cómodos. Decora los iglús con luces de colores, mantas y asientos cómodos. Ofrece un menú especial con platos cálidos y reconfortantes que complementen el ambiente. Esta experiencia gastronómica única no sólo llamará la atención, sino que creará una sensación de exclusividad y lujo.

Mediante experiencias únicas como estas en tu oferta de terraza, puedes crear experiencias inolvidables y cautivadoras para tus clientes. Estas ideas atraerán a nuevos clientes y fomentarán la repetición de visitas, ya que revivirán los momentos excepcionales que les ofrece.