Panceta de cochino negro canario y salsa de mojo rojo

Name: Panceta de cochino negro canario y salsa de mojo rojo
Ingredients: Panceta de cochino negro canario; Ajo; Pimienta palmera; Perejil y cilantro; Pimienta negra; Comino; Pimentón dulce; Vinagre macho de Tenerife; Vino blanco seco; Orégano, romero y tomillo al gusto; Jugo de carne o salsa española; Mojo rojo de pimienta palmera

Sigue el paso a paso del chef Braulio Simancas para conocer una de las recetas más características de la gastronomía canaria. Descubre con Makro cómo realizar paso a paso un asado de panceta de cochino negro canario con salsa de mojo rojo.

Panceta de cochino negro canario y salsa de mojo rojo - Braulio SImancas

Ingredientes de la receta

Prado bello panceta de bellota 100% ibérica salada

1 KILO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

5,05 € 5,56 € incl. IVA

METRO Chef perejil hoja 40 g

1 TARRO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

1,75 € 1,93 € incl. IVA

METRO Chef pimienta negra grano 500 g

1 TARRO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

8,95 € 9,85 € incl. IVA

METRO Chef comino semillas 115 g

1 TARRO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

2,55 € 2,81 € incl. IVA

makro Chef pimentón dulce bote 450g

1 BOTE

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

4,05 € 4,46 € incl. IVA

aro orégano hoja 1000g

1 BOLSA/BOLSON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

15,29 € 16,82 € incl. IVA

METRO Chef caldo soluble carne cubo 1kg

1 CUBO

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

Descuento por volumen

4,99 € 5,49 € incl. IVA

Salsas Asturianas mojo rojo pet 1kg

1 BOTE

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

5,95 € 6,55 € incl. IVA

Tiempo: 60 min

Dificultad: Baja

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

4unidades

Panceta de cochino negro canario

4dientes

Ajo

1unidad

Pimienta palmera

½manojo

Perejil y cilantro

Pimienta negra

1cucharadita

Comino

1cucharada

Pimentón dulce

100g

Vinagre macho de Tenerife

200g

Vino blanco seco

Orégano, romero y tomillo al gusto

500g

Jugo de carne o salsa española

100g

Mojo rojo de pimienta palmera

Paso a paso

Paso 1

Comenzamos ahumando la panceta en un ahumador con leña de brezo.

Paso 2

Mientras tanto, haremos el adobo en la thermomix usando todos los ingredientes: el ajo, el comino, el vino, el vinagre, el pimentón, el cilantro, el perejil, orégano, romero, tomillo y el aceite. Trituramos todo a velocidad máxima hasta que nos quede una pasta homogénea.