Noodles con langostinos

Name: Noodles con langostinos
Ingredients: noodles de trigo; langostinos frescos pelados; salsa de marisco; ajos tiernos (la parte verde); cebolla frita; sésamo tostado; hojas de acelga pack choy; pasta de curry rojo; diente de ajo; jengibre; roux oscuro; fondo de pescado congelado; fumet de pescado

¿Quieres incorporar a tu carta un toque asiático? ¿Están buscando nuevas recetas para renovar tu menú? Atento a este plato que nos presenta el chef Iñigo Lavado. Los noodles, una comida milenaria originaria de China, son la base de esta elaboración: sencilla y llena de sabores. ¿Te atreves a probar nuevos ingredientes como la acelga pack choy?

MIYATA fideos cocidos udon paquete 1 kg

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Tiempo: 20 min

Dificultad: Baja

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

800g

noodles de trigo

langostinos frescos pelados

400g

salsa de marisco

10g

ajos tiernos (la parte verde)

cebolla frita

sésamo tostado

hojas de acelga pack choy

Para la salsa de marisco:

20g

pasta de curry rojo

diente de ajo

10g

jengibre

100g

roux oscuro

125g

fondo de pescado congelado

fumet de pescado

Paso a paso

Paso 1

Empezaremos haciendo la salsa de marisco. Para ello partiremos calentando el fumet de pescado al que añadiremos curry rojo, jengibre y un toque de ajo. Le damos un hervor y espesamos con el roux. Trituramos con la batidora, colamos y reservamos.

Paso 2

Luego, cocemos los noodles en abundante agua con sal. En 4 minutos los tendremos listos para escurrir, enfriar y reservar.

Paso 3

Pelamos los langostinos dejándoles la última parte de la cola. Les hacemos un corte para abrirlos en abanico y los marcamos en una sartén.

Paso 4

Luego pasamos las hojas de pack choy por la sartén y retiramos. En esa misma sartén, aprovechando los jugos del langostino, ponemos la salsa de marisco.