Cómo cocer marisco y aprovecharlo para hacer caldo

Name: CÓMO COCER MARISCO Y APROVECHARLO PARA HACER CALDO
Ingredients: Marisco; Agua (1 l); Sal (30 g); Hielo

Cocer y enfriar son las claves para cocer correctamente el marisco. El chef Ángel León repasa la mejor técnica para cocer gambas, langostinos y cigalas. Aprende los mejores trucos de uno de los cocineros más reconocidos de la gastronomía española. Y recuerda, siempre puedes aprovechar las cáscaras del marisco para hacer un buen fondo para caldos y acompañamientos.

Cómo cocer marisco y aprovecharlo para hacer caldo - Ángel León

PAso a paso

Necesitarás

Marisco
Agua (1 l)
Sal (30 g)
Hielo

Paso 1

Para cocer marisco lo primero que tenemos que tener en cuenta es que tenemos que cocerlo en agua de mar. ¿Cómo hacer agua de mar? Tenemos que hacer una mezcla de 30 gramos de sal por litro de agua.