Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Ingredients: tomates rojos; calabacín; pimiento verde; cebolla; aceite de oliva virgen extra; sal; azúcar

La chef Teresa Gutierrez, del restaurante Azafrán, nos trae el paso a paso de una de las recetas básicas de la cocina tradicional. ¿Qué necesitas para incorporar un pisto manchego a tu menú? Tradicionalmente el pisto manchego se sirve con huevos fritos y pan. ¡Déjate inspirar por las recetas Makro!

Ingredientes de la receta

METRO Chef Tomate intenso Calibre M caja 2,5kg

1 CAJA/CAJON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

6,75 € 6,89 € incl. IVA

makro Chef aceite oliva virgen extra bidón 5l

1 BIDON

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

30,25 €

29,45 € 30,04 € incl. IVA

makro Chef sal refinada en retráctil 1kg x 12 paquetes

12 PACK

Disponible en Makro Madrid (Barajas)

3,55 € 3,91 € incl. IVA

Tiempo: 90 min

Dificultad: Baja

Comensales: 4

Necesitarás

CantidadIngredientes

10unidades

tomates rojos

2unidades

calabacín

1unidad

pimiento verde

1unidad

cebolla

150ml

aceite de oliva virgen extra

sal

azúcar

PAso a paso

Paso 1

La parte más importante del pisto manchego es el tomate, por lo que vamos a empezar cortándolo en trozos y poniéndolos en un cazo con una cucharada de azúcar y una pizca de sal.

Paso 2

Dejamos reducir a fuego lento hasta que pierdan toda el agua (aproximadamente 40 minutos) y reservamos.

Paso 3

Picamos la cebolla y la ponemos en un cazo con aceite de oliva virgen extra. La cocinaremos hasta que empiece a caramelizar.

Paso 4

Troceamos el pimiento, lo añadimos a la cebolla y dejamos cocinar unos 10 minutos. Luego añadimos el calabacín, también troceado, y dejamos cocinar 20 minutos más.