la higiene del personal en restauración

La higiene del personal en restauración y las buenas prácticas son de vital importancia. Una buena higiene en la cocina repercute en la calidad y organización de tu servicio. A continuación te detallamos algunos consejos para cumplir con las medidas de higiene siguiendo las normas establecidas en el sistema APPCC.

Higiene personal

¡La higiene personal de los empleados es muy importante!

La higiene del personal de un restaurante es una cuestión básica; tanto camareros como jefes de sala o personal de cocina deben llevar:

Las manos limpias.

El pelo siempre recogido.

Ropa y/o uniforme limpio.

Calzado adecuado y limpio.

Lavado de manos

ES NECESARIO HABER RECIBIDO UNA FORMACIÓN ADECUADA sobre el correcto lavado de manos

Dentro de las normas de higiene en la cocina juega un papel relevante el lavado de manos. Debe realizarse:

Antes de comenzar la actividad.
Al salir del aseo.
Después de realizar tareas de limpieza.
Después de manipular alimentos o de servicio a clientes.
Después de manejar dinero o artículos no alimentarios.
Después de tocarse el pelo, la cara o la piel.
Y entre la manipulación de diferentes productos alimenticios.

Este protocolo de higiene previene la transmisión de bacterias y enfermedades tanto entre los propios empleados como los clientes, evita la contaminación cruzada y repercute en la imagen del negocio. El éxito de tu restaurante también depende de una buena higiene personal de toda la plantilla.

Plan de higiene de personal

APPCC - PLAN DE HIGIENE DE PERSONAL

Jabón de manos
Detergente de ropa
Higienizantes

Descubre cómo limpiar correctamente cada área

Cocina

La cocina es uno de los lugares clave de tu negocio, por los niveles de higiene que exige todo lo que ocurre en esta dependencia.

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Aseos

El baño es un importante indicador de calidad para tus clientes. Te ayudamos a identificar los puntos clave para cumplir con la normativa de higiene y sanidad.

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Higiene personal

¡La higiene personal de los empleados es importante! Para ello, los empleados deben haber recibido una formación adecuada sobre el correcto lavado de manos.

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Sala/barra

La sala es el lugar donde tus clientes pasan más tiempo. Un ambiente acogedor y con un alto nivel de higiene aumenta su bienestar y fidelidad al establecimiento.

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