Análisis del mercado de la restauración y de la competencia

En el mundo de los negocios, un competidor es una empresa que ofrece productos o servicios similares a los tuyos. Los competidores suelen pelear por la misma base de clientes, lo que se traduce en dificultad para ganar cuota de mercado.

Para triunfar en un mercado competitivo, las empresas tienen que ofrecer productos o servicios que sean diferenciales. Esto puede implicar ofrecer una característica única, un precio más competitivo o un servicio de atención al cliente superior. Además, es vital estar al día de las tendencias y de los avances del sector, así como de las estrategias de marketing de la competencia. Siguiéndoles de cerca, podrás adaptar tus propias estrategias para conseguir ser el líder. 

1.1 ¿Qué es un análisis de la competencia?

El análisis de la competencia es una herramienta esencial para cualquier empresa que desee obtener una ventaja en su sector. Observando de cerca lo que hacen tus competidores, podrás aprender de sus éxitos y evitar sus errores. Además, este análisis puede ayudarte a identificar posibles áreas de oportunidad como, por ejemplo, si tus competidores se centran en un mercado concreto, lo que ayudaría a hacerte un hueco dirigiéndote a otro que ellos pasan por alto.

En cualquier caso, un análisis de la competencia proporciona información muy valiosa que puede ayudar a tu negocio a crecer y prosperar.

El proceso de apertura de un nuevo restaurante puede ser desalentador, sin embargo, un estudio de mercado exhaustivo puede ayudar a que sea todo un éxito.

El primer paso será identificar el mercado objetivo del negocio. ¿A qué público se dirigirá el restaurante? ¿Cuáles son sus características demográficas? Una vez definido el mercado objetivo, es importante investigar la competencia. ¿Qué otros restaurantes hay cerca? ¿Qué ofrecen? ¿A qué precios? Lo siguiente en nuestra lista será la ubicación del restaurante. ¿Los clientes pueden acceder con facilidad? ¿Hay suficiente aparcamiento? ¿Se encuentra en una zona muy transitada? Si consideras estos aspectos, tendrás una idea más clara de lo que debes ofrecer en tu restaurante para perseguir el éxito.

Debes saber que las empresas pueden utilizar diversos métodos para realizar estudios de mercado:

• Evaluaciones de la competencia, que consisten en estudiar las estrategias y prácticas de empresas del mismo sector para obtener información sobre la mejora del rendimiento.
• Grupos focales o focus group, que reúnen a un pequeño grupo de personas para mantener un debate sobre un producto o servicio.
• Encuestas online, otra opción popular para recopilar datos de clientes actuales y potenciales.

Conociendo las diferentes opciones disponibles, las empresas pueden elegir el método o métodos que mejor se adapten a sus necesidades y presupuesto.

2.1 La importancia del análisis de mercado

Un análisis de mercado es un elemento imprescindible en un plan de empresa, que proporciona una visión general del sector en el que operará, así como del panorama actual. Esta valiosa información puede utilizarse para crear una estrategia de marketing que ayude a la empresa a alcanzar sus objetivos. Para tenerlo claro, el análisis de mercado debe incluir una descripción del mercado objetivo, una evaluación de la competencia y un análisis DAFO. Toda esta información proporcionará a la empresa una hoja de ruta para establecerse en el mercado y elaborar un plan para alcanzar el éxito.

2.2 Análisis de mercado de un restaurante: un ejemplo

El sector de la restauración es uno de los más competitivos del mundo y, por tanto, para tener éxito es esencial conocer bien el mercado en el que se opera. Este análisis de mercado ofrecerá una visión general del sector de la restauración en Estados Unidos, centrándose en el segmento de los establecimientos de comida informal.

Se calcula que en Estados Unidos hay más de un millón de restaurantes, que dan empleo a más de 15 millones de personas, y se espera que los ingresos totales del sector alcancen los 799.000 millones de dólares en 2020. El segmento de la comida informal representa alrededor del 43% de los ingresos totales de la industria de la restauración. Los dos grandes protagonistas de este segmento son Chili's y Olive Garden, con unos ingresos combinados de más de 8.000 millones de dólares.

2.3 Estudiar tu mercado local

Antes de abrir un restaurante, es esencial realizar un análisis exhaustivo del mercado para conocer la competencia local y los clientes potenciales. Un buen conocimiento del mercado lleva a una toma de decisiones meditadas sobre la oferta de menús, los precios y las promociones.

Para realizar un análisis de mercado, los propietarios de los restaurantes deben definir primero el alcance del mercado. Por ejemplo, el mercado puede delimitarse geográficamente, como una ciudad o un condado. Definido el alcance, los restauradores pueden empezar a recopilar datos sobre la competencia local, tanto a través de internet, llamadas telefónicas o visitas en persona. Además, se pueden recabar datos sobre el mercado de organismos públicos o asociaciones comerciales. Una vez recopilados los datos, es necesario analizarlos para identificar tendencias y patrones.

Gracias a los datos de este análisis, los propietarios de los restaurantes pueden tomar decisiones meditadas y precisas sobre cómo posicionar su negocio en el mercado.